Борщ киевский с яблоками

говядина 400 грамм
говяжья грудинка 100 грамм
свекла две штуки
капуста 300 грамм
картофель 250 грамм
фасоль 40 грамм
морковь одна штука
яблоки две штуки
томат-пюре две столовых ложки
шпик 20 грамм
свиное топленое сало 20 грамм
лук две штуки
свекольный квас 2 стакана,
сахарный песок одна столовая ложка
сметана 50 грамм
зелень.

Говядину зальем свекольным квасом,
водой и варим на умеренном огне. За 30-40 минут до
готовности положим морковь, петрушку и репчатый
лук. Свеклу, нарезанную соломкой, тушим с мелко
нарубленной бараниной и томатом-пюре. В кипящий
бульон положим нашинкованную капусту,
нарезанный кубиками картофель и варим до
полуготовности. добавим сваренную фасоль,
пассерованные коренья и репчатый лук, свеклу,
тушенную с бараниной, квас, сахар, шпик, толченный
с сырым репчатым луком и зеленью петрушки,
нарезанные яблоки, перец душистый и варим до
готовности. В конце варки добавим лавровый лист.
При подаче заправляем борщ сметаной и посыпаем
зеленью.